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テナガエビの素揚げ
泥抜きの完了したテナガエビを、昨夜素揚げにしていただきました。
まずはテナガエビたちを容器にうつし、焼酎に放り込んで蓋をして待つこと30分。酔っぱらったエビたちがそろって天に召されるので、そしたら取り出して塩でゴシゴシ。軽く水で流したらキッチンペーパーで水気を取って下準備完了。
後はそのまま熱した油に放り込んでやれば、みごと素揚げの出来上がりというわけです。
「2度揚げがサクサク」と書いてあるのを見たのでその通りにして、軽く塩ふってみたのが上の写真。確かにサクサク。爪はカリカリ。そして臭みもなく、いいおつまみになりました。…が、そこそこの大きさというのもあって、さすがに1人で10匹以上食ってたら、ちょっと油で胃がもたれちゃいました。
これはあれだなー、素麺あたりにあわせるともっとすっきりしていいのかも。
次は素麺＆ビール＆エビというコンビネーションで、夏の風物詩的な味わいを目指してみたいと思います。
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